饮食健康的相关研究

睡眠、饮食、运动、精神、环境，对身体健康缺一不可。在现代生活中，它们都被破坏了，以至于我们的健康处于危险的境遇当中。

民以食为天，人体的能量来源于食物。各个组织器官正常运作，乃至于人体可以自由活动，都来源于有足够的能量。但如现代生活已经远离了真正绿色健康的食物。

我们的食物种类过于单一，我们的食物因追求利润越来越被催熟，我们大比例偏爱肉食，我们追求高油高盐辛辣刺激...现代食物和饮食习惯显然不利于健康，我们迫切的需要做出改变，以缓解越来越高发的慢性病如糖尿病，甚至是癌症。

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饮食对健康的影响相关研究汇总

特别申明：以下链接只提供参考，不构成医学意见。许多研究只表明饮食与健康之间存在关联关系，但不一定是因果或决定关系。愿我们从中意识到或者获取到对身体健康有益的灵感。

肉食类饮食

1.食物选择会影响癌症风险吗？。研究表明：红肉、超加工食品、加工肉制品、高盐饮食和饮用滚烫的饮料会增加患癌症的风险。富含水果、蔬菜和其他富含纤维的植物性食物的饮食可以防止癌症发展。这是因为这些食物含有有助于防止细胞损伤的化合物。

2.牛津大学研究揭示：少吃肉，少得癌研究表明：在11年关于47万名参与者的调查分析中（癌症发生率12%，即5万多人患上癌症），与每周吃肉超过5次的人相比，每周吃肉5次或更少的人癌症发生率降低2%，只吃鱼但不吃肉的人癌症发生率降低10%，素食主义者癌症发生率降低14%。每周吃肉五次或以下的人罹患结直肠癌的风险比每周吃肉五次以上的人降低了9%。与每周吃肉五次以上的男性相比，前列腺癌的风险在只吃鱼不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。

3.JAMA子刊：食用红肉和加工肉类会增加心脏病和死亡风险！鱼肉和家禽肉则不会研究揭示：食用红肉和加工肉类会显著增加心脏病患病率和死亡风险，鱼肉摄取量与心血管疾病无显著相关。

素食类饮食

1.大规模研究发现，吃蔬菜不能预防心血管疾病。研究表明：12年内对40万名参与者的跟踪研究，每天吃蔬菜最多的人患心血管病的风险降低了15%。然而，当考虑到可能的社会经济、营养、健康和医学相关的混杂因素时，这种影响会大大减弱。最终得出“更多地食用生的或熟的蔬菜不太可能影响患心血管疾病的风险”的结论。

2.食物选择会影响癌症风险吗？。研究表明：红肉、超加工食品、加工肉制品、高盐饮食和饮用滚烫的饮料会增加患癌症的风险。富含水果、蔬菜和其他富含纤维的植物性食物的饮食可以防止癌症发展。这是因为这些食物含有有助于防止细胞损伤的化合物。

3.多吃葡萄或可增加肠道菌群多样性。研究表明：吃葡萄可以增加肠道菌群的多样性，也可以降低血液中的胆固醇水平，从而预防心脏病发作。19名年龄在21-55岁之间的参与者，在为期四周坚持每天吃约40粒葡萄后，所有参与者的肠道生物群落多样性都增加了。包括能够消耗糖类和胆固醇的阿克曼氏菌。

饮食方式

1.饮食不是主因，城市化可能才是最大的健康危险因素。研究表明：农村生活比城市生活更利于健康，采集狩猎生活比市场经济生活更利于健康。饮食变化对健康有影响，但不如城市化对个人生活模式改造的影响程度大。城市化导致人们居住环境的人口密度变高，对市场经济的依赖程度更高，这些可能更大程度上导致了人们的健康问题。

2.Immunity：营养如何调控免疫系统。研究表明：轻度或短暂的饮食摄入量减少可以增强保护性免疫，同时也限制异常的炎症反应。当营养不足时，身体会启动必要的安全机制，让一些免疫功能得到增强，为身体提供保护。但如果极度的营养缺乏，免疫系统就会崩溃。