饮食健康的相关研究

睡眠、饮食、运动、精神、环境，对身体健康缺一不可。在现代生活中，它们都被破坏了，以至于我们的健康处于危险的境遇当中。

民以食为天，人体的能量来源于食物。各个组织器官正常运作，乃至于人体可以自由活动，都来源于有足够的能量。但如现代生活已经远离了真正绿色健康的食物。

我们的食物种类过于单一，我们的食物因追求利润越来越被催熟，我们大比例偏爱肉食，我们追求高油高盐辛辣刺激...现代食物和饮食习惯显然不利于健康，我们迫切的需要做出改变，以缓解越来越高发的慢性病如糖尿病，甚至是癌症。

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饮食对健康的影响相关研究汇总

特别申明：以下链接只提供参考，不构成医学意见。许多研究只表明饮食与健康之间存在关联关系，但不一定是因果或决定关系。愿我们从中意识到或者获取到对身体健康有益的灵感。

肉食类饮食

1.食物选择会影响癌症风险吗？。研究表明：红肉、超加工食品、加工肉制品、高盐饮食和饮用滚烫的饮料会增加患癌症的风险。富含水果、蔬菜和其他富含纤维的植物性食物的饮食可以防止癌症发展。这是因为这些食物含有有助于防止细胞损伤的化合物。

2.牛津大学研究揭示：少吃肉，少得癌研究表明：在11年关于47万名参与者的调查分析中（癌症发生率12%，即5万多人患上癌症），与每周吃肉超过5次的人相比，每周吃肉5次或更少的人癌症发生率降低2%，只吃鱼但不吃肉的人癌症发生率降低10%，素食主义者癌症发生率降低14%。

3.JAMA子刊：食用红肉和加工肉类会增加心脏病和死亡风险！鱼肉和家禽肉则不会研究揭示：食用红肉和加工肉类会显著增加心脏病患病率和死亡风险，鱼肉摄取量与心血管疾病无显著相关。

素食类饮食

1.大规模研究发现，吃蔬菜不能预防心血管疾病。研究表明：12年内对40万名参与者的跟踪研究，每天吃蔬菜最多的人患心血管病的风险降低了15%。然而，当考虑到可能的社会经济、营养、健康和医学相关的混杂因素时，这种影响会大大减弱。最终得出“更多地食用生的或熟的蔬菜不太可能影响患心血管疾病的风险”的结论。

2.食物选择会影响癌症风险吗？。研究表明：红肉、超加工食品、加工肉制品、高盐饮食和饮用滚烫的饮料会增加患癌症的风险。富含水果、蔬菜和其他富含纤维的植物性食物的饮食可以防止癌症发展。这是因为这些食物含有有助于防止细胞损伤的化合物。

3.多吃葡萄或可增加肠道菌群多样性。研究表明：吃葡萄可以增加肠道菌群的多样性，也可以降低血液中的胆固醇水平，从而预防心脏病发作。19名年龄在21-55岁之间的参与者，在为期四周坚持每天吃约40粒葡萄后，所有参与者的肠道生物群落多样性都增加了。包括能够消耗糖类和胆固醇的阿克曼氏菌。

饮食方式

1.饮食不是主因，城市化可能才是最大的健康危险因素。研究表明：农村生活比城市生活更利于健康，采集狩猎生活比市场经济生活更利于健康。饮食变化对健康有影响，但不如城市化对个人生活模式改造的影响程度大。城市化导致人们居住环境的人口密度变高，对市场经济的依赖程度更高，这些可能更大程度上导致了人们的健康问题。

2.Immunity：营养如何调控免疫系统。研究表明：轻度或短暂的饮食摄入量减少可以增强保护性免疫，同时也限制异常的炎症反应。当营养不足时，身体会启动必要的安全机制，让一些免疫功能得到增强，为身体提供保护。但如果极度的营养缺乏，免疫系统就会崩溃。